朱古力核桃捲
登登登登! 話說小妹的焗爐終於抵步，小妹當然要急不及待一嘗烘麵包的樂趣。
雖然麵包機是非常方便，但只可以烘烤吐司模樣，當小妹一直在追看烘焙blogger的美食貼文，愈覺得要擁有焗爐 (即烤箱) 才可以弄出整型的麵包，滿足搓麵粉弄黏土的小慾望 (笑)。
聚多blogger之中，小妹最喜歡欣賞Carol老師的網誌: Carol 自在生活
這次的朱古力核桃捲，就是參考Carol老師的: Carol 自在生活 : 起士& 核桃捲 原食譜是300g 高筋麵粉的份量，我改少成240g，並加入朱古力味道點綴。整個賣相都非常成功，重點是要在出爐後加入蜜糖水裝飾麵包表面，唯一的敗筆是… 嗯，我先把核桃烤一下，一不留神沒有看守著，它就烤燶了…. (-_-“) 所以內餡有一點點的苦澀味，大少說不知情的人是不會知道的啦，下次我會記著一定一定要看守在焗爐旁了。
A麵團:
1. 油16g
2. 水 120g
3. 雞蛋 40g
4. 鹽 4g
5. 糖 16g
6. 高筋麵粉 210g
7. 麥粉 30g
8. 酵母 3g
B內餡:
9. 核桃 60g
10. 糖粉 20g
11. 可可粉 5g
12. 蜜糖 少許
C表面裝飾:
13. 入爐朱古力 隨意
14. 蛋液 少許
15. 蜜糖水少許(蜜糖和冷開水 1:1份量)
[麵包機搓A麵團部份]
1. 先在麵包機的內鍋倒入A1油，再安裝上攪拌葉 (方便清理)。
2. 再順次序放入A2 至 A6的材料，最後在麵粉頂上刮一個小洞，放入A7酵母。
3. 按下麵包機選項 「發麵」(即和麵半小時再首次發酵1小時) ，時間為1時30分。
[期間處理B核桃內餡]
4. 把焗爐預熱至180度，再烤核桃 10分鐘* 註: 小妹烤焦了，應該烤一下下就好
5. 把核桃敲碎
6. 把糖份和可可份拌好，再加入核桃碎，最後加入少許蜜糖拌和備用
[首次發酵完成後]
7. 先在揉麵墊和雙手塗上少許麵粉，防止麵團太黏手
8. 把麵團拿出，人手排氣
再用保鮮紙蓋上醒麵15分鐘
9. 之後再用麵擀把麵團擀平 (我擀不到四方形只好擀成圓邊)
把麵團分割成3CM寬的麵條
把每條麵條一半的位置塗上核桃內餡，再對摺
11. 手拉已對摺的麵條的兩端，左右扭，扭成捲狀
12. 放在烤盤上，蓋上膠袋，再放入焗爐2次發酵60分鐘 (放著而已，千萬不要預熱焗爐)
13. 發酵餘最後10分鐘時，拿出烤盤麵團，先預熱焗爐180度10分鐘
14. 麵團烘烤前塗上蛋液 (我用的份量是1隻雞蛋做麵團時餘下的份量)
再放入焗爐烤18分鐘 ** 一定要在旁守候，直至表面金黃色即可出爐
15. 由於焗爐比較少，出爐後要把黏了在一起的麵包分割開
16. 最後在表麵塗上蜜糖水，成功喔!
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