[烘焙日記] 朱古力曲奇

朱古力曲奇

也許是因為先學習用麵包機揉麵團做麵包，整作曲奇對小妹來說，是非常有難度。之前嘗試過2次整作曲奇都失敗了，味道正常但成品非常硬身。這一次，小妹參考了最愛的Carol 老師 “烘焙新手必備的第一本書”，第一章的”巧克力豆餅乾”。

至於曲奇硬身的問題，小妹也知道是攪拌的手法出錯，所以仔細反覆研究用刮刀按壓的手法，並參考Carol 老師的切拌方式的youtube教學，果然下了一番苦功，製成品就成功了。

大少一直很喜歡吃mrs. Fxxxd的曲奇，他覺得這次我烤的曲奇味道也很好呢 (感動喔)。

材料:-

低筋麵粉170g

無鹽奶油 80g

砂糖 30g

黑糖 30g

雞蛋 1隻

鹽 1/8 茶匙

烘焙用朱古力 70g (原食譜用100g 但70g已很足夠)

做法:

1.          把低筋麵粉過篩，備用。

2.          無鹽奶油室溫回軟，切小塊，用電動打蛋器打發成乳霜狀。

3.          先把砂糖、黑糖及鹽混合，再用電動打蛋器加入打發至泛白。

4.          把先打發好的雞蛋分4-5次慢慢加入，用電動打蛋器打發均勻。

5.          再分2次加入已篩好的麵粉，用切拌的方式輕輕混合 (千萬不要過份攪拌)

6.          加入朱古力混合

7.          把麵團用手搓成小圓球放在烤盤上。

8.          用手把小麵團壓扁。

9.          預熱焗爐至160度，再烘烤15分鐘。

10.      可以約13-15分鐘就拿出來檢視，曲奇的顏色不會變太深色但其實入口已很鬆脆，所以不要烤太久，15分鐘已很足夠。

 11. 最後，拿出成品放在鐵架上放涼

簡易上手的朱古力曲奇完成!