[澳洲] 2014 悉尼郊區趴趴走之旅 - 前言

2014年10月頭香港的初秋澳洲的初春，機緣巧合之下，小妹和小妹爸飛了9個小時來到南半球享受了一次超舒適又開心的悉尼郊區趴趴走之旅。

日程:

曼利海灘之旅 (宿3晚 Manly Beach Apartment)

3/10/2014 (五) – Day 0 – 晚機由香港出發到澳洲悉尼

4/10/2014 (六) – Day 1 – 早上悉尼時間0720抵步，到Manly 曼利的apartment 放下行李，小休片刻，觀光Manly Beach 及Manly Jazz Festival，回到悉尼市中心參觀 The Rocks Market，悉尼大橋

5/10/2014 (日) – Day 2 – 睡到自然醒，到Fish Market 漁市場食海鮮生蠔，參觀Darling Harbour及悉尼歌劇院，回到Manly 游水曬太陽

6/10/2014 (一) – Day 3 – 參觀Taronga Zoo，享受最後一日的Manly Jazz Festival

藍山國家公園之旅 (宿2晚 Katoomba Apartment)

7/10/2014 (二) – Day 4 – 早上回到Central Station 乘2小時火車到Katoomba，遊覽Echo Point及 Scenic World

8/10/2014 (三) – Day 5 – 早上出發到Wentworth Falls Station 走郊遊徑 Charles Darwin Walk及觀光Wentworth Falls 及其他小瀑布，下午遊覽花鎮Leura

9/10/2014 (四) – Day 6 – 整天在花鎮Leura 參觀1年1度的Garden Festivals，共遊覽了10個各具特色的花園，晚上乘火車回Sydney

悉尼風光 (宿3晚 Darlinghurst Apartment)

10/10/2014 (五) – Day 7 – Watson Bay 享受海邊美景走國家公園郊遊徑，再去Bondi Beach 觀光，夜賞悉尼歌劇院

11/10/2014 (六) – Day 8 – 參觀 Paddington’s Market 及 William’s Street Festival，再訪Fish Market 食海鮮，參觀China Town，夜賞Darling Harbour 音樂節及煙花

12/10/2014 (日) – 早機回香港

住宿及飲食

這次小妹都是在Airbnb (www.airbnb.com) 預訂apartment (即連廚房的公寓)，平均每晚大概800至1000港幣一晚。我們的早、晚餐一般都是在超市買材料回到公寓煮食，午餐就在觀光區用餐。

交通

My Multi 3 weekly pass – AUD$63 

小妹在多次旅遊中，最好用最翻本的通用票。由機場購票後(不可直接由機場搭火車出入否則要補票價)開始用7天，船、巴士 (包搭南山公營的巴士)、火車、輕軌列車，全都適用。

在通用票過期後，主要就是在市中心用走路喔。

非常推介易上手又方便的官方交通搜尋網 – www.transportnsw.info

小妹基本上每天都是用它查找時間表，有95%的時間都是準確 (包括就是它告訴我Museum Station 鐵路在維修所以我回程不可以在它搭Airport Link)，但有些時候仍要在巴士站查看巴士到站時間為準。

上網電話卡

在悉尼機場買了Optus yes AUD$20 的電話卡 http://www.optus.com.au/shop/mobile/prepaid/plans#daily

基本上是$2一天，包括無限本地電話及sms，及每天500mb上網流量。小妹和小妹爸都在共用上網流量的，500mb一天是十分充裕，上網查google map是十分重要喔。

大家要留意小妹的遊記喔!! 不日更新!! 

[烘焙日記] Outback 黑糖麵包 + 自製乳酪醬

Outback 黑糖麵包 + 自製乳酪醬

大少和小妹一直都很喜歡吃Outback Steakhouse的黑糖麵包，餐前熱呼呼送上的黑糖麵包，再沾上配搭的乳酪醬和牛油，每一次吃罷一氣都要再添加一次才會心滿意足。

Outback 黑糖麵包，重點材料應該是在黑麥芽粉和黑麥粉，才會有那種帶酸而香濃的麥味。小妹在網路搜尋了好幾次黑糖麵包的食譜，仍然未能找到完全一樣的製作方法。這次由於錯誤的下水量，使麵團太過濕，不止整型有難度，2次發酵也不太成功，差一點打算拋棄那個黏黏的麵團了。 在不停加麵粉嘗試搶救後，雖然發酵有點失敗以致內餡有少少似發糕的跡象，不過新鮮出爐的味道還不賴，配合自製的乳酪醬 (這個倒是非常成功)，大少說可以給100分呢 (多意外的讚賞!)

以下的材料份量大家可以參考看看:-

黑糖麵包 [食譜參考自: 黑糖包 (附食譜) (安娜美食日誌)，但我沒有用湯種]

材料:-

食用油               3g (麵包機內膽用，易清理)

無鹽牛油          12g

水                     170g [心得*下太多了… 140g就夠了]

鹽                       1g

黑糖                  30g [心得*可以加甜一點至40g]

黑糖糖漿          32g

黑麥芽精          4g

高筋麵粉          150g

黑麥粉             110g

酵母                  3.5g

1.          先在麵包機的內膽下油，再安上攪拌葉

2.          依次序下材料 (無鹽牛油除外)，最後在麵粉刮小洞下酵母

3.          按麵包機的選項「發面」 (揉面加1次發酵)，操作時間為1時40分

4.          在麵包機揉面成團後，大概1-2分鐘，直接打開麵包機蓋下牛油

5.          1次發酵後，把麵團拿出人手排氣，醒麵15分鐘

(**因為我的麵團太黏了,所以我了許多時間再加麵粉嘗試搭救，所以排氣沒沒有做的很好)

6.          整齊放上已鋪牛油紙的烤盤，再放入焗爐2次發酵60分鐘 (不用開焗爐)

7.          發酵至50分鐘時，把焗盤拿出，再預熱焗爐至160度

8.          用160度烘烤15至18分鐘

乳酪醬的做法 [參考自 阿寶媽咪~古薇愛點心:乳酪抹醬Part Two~三色抹醬做法 - 樂多日誌]

材料:

無鹽奶油   50g

奶油起司(Cream Cheese)175g

砂糖          15g+25g [**可以隨意減甜]

鹽              1/8小匙

鮮奶            少許

1.      先將室溫放軟的奶油切小粒，再加15g糖，用電動打蛋器打發至白色乳化狀

2.      用另外一個碗，將軟化的奶油起司切小塊壓扁，再加入50g砂糖，用電動打蛋器打軟

3.      將已打發的奶油，加入已打發的奶油乳酪中，再加入1/8小匙的鹽，然後用電動打蛋器拌勻，再加少許的鮮奶，用打蛋器打至滑身，完成

** 可以在2次發酵時預備乳酪醬，節省時間

[烘焙日記] 朱古力曲奇

朱古力曲奇

也許是因為先學習用麵包機揉麵團做麵包，整作曲奇對小妹來說，是非常有難度。之前嘗試過2次整作曲奇都失敗了，味道正常但成品非常硬身。這一次，小妹參考了最愛的Carol 老師 “烘焙新手必備的第一本書”，第一章的”巧克力豆餅乾”。

至於曲奇硬身的問題，小妹也知道是攪拌的手法出錯，所以仔細反覆研究用刮刀按壓的手法，並參考Carol 老師的切拌方式的youtube教學，果然下了一番苦功，製成品就成功了。

大少一直很喜歡吃mrs. Fxxxd的曲奇，他覺得這次我烤的曲奇味道也很好呢 (感動喔)。

材料:-

低筋麵粉170g

無鹽奶油 80g

砂糖 30g

黑糖 30g

雞蛋 1隻

鹽 1/8 茶匙

烘焙用朱古力 70g (原食譜用100g 但70g已很足夠)

做法:

1.          把低筋麵粉過篩，備用。

2.          無鹽奶油室溫回軟，切小塊，用電動打蛋器打發成乳霜狀。

3.          先把砂糖、黑糖及鹽混合，再用電動打蛋器加入打發至泛白。

4.          把先打發好的雞蛋分4-5次慢慢加入，用電動打蛋器打發均勻。

5.          再分2次加入已篩好的麵粉，用切拌的方式輕輕混合 (千萬不要過份攪拌)

6.          加入朱古力混合

7.          把麵團用手搓成小圓球放在烤盤上。

8.          用手把小麵團壓扁。

9.          預熱焗爐至160度，再烘烤15分鐘。

10.      可以約13-15分鐘就拿出來檢視，曲奇的顏色不會變太深色但其實入口已很鬆脆，所以不要烤太久，15分鐘已很足夠。

 11. 最後，拿出成品放在鐵架上放涼

簡易上手的朱古力曲奇完成!