[新手廚房] 麻辣雞煲

今日經過九龍城買薯粉，心想不如來一個麻辣湯底吧 (小妹超愛麻辣)! 然後，既然有麻辣湯底，何不變成一個麻辣雞煲呢!!

因此，廚房新手首次挑戰麻辣雞煲!

做法原來比想像簡單呢! 重點是麻辣的精髓 -- 花椒 、 八角、辣椒!

材料: 

新鮮雞 (1隻) 、薑數片、 洋葱1個、蒜頭1個、辣椒10多條切細 (自行加減)、花椒 2大匙、 八角10個

醃料:  

生抽2茶匙、老抽4茶匙、蠔油4茶匙、糖 (隨意)、米酒半樽蓋

調味料:

李錦記川式麻辣醬4大匙、史雲生雞湯

1. 先把雞斬件，用醃料醃2小時

1. 燒紅煲，下油，落薑爆香，再下花椒小炒
2. 落蒜頭、辣椒、八角爆香，加入洋葱及適量雞湯
3. 下雞件，麻辣醬，大火滾數分鐘
4.  試味 (不夠味再加辣椒及麻辣醬)
5. 完成，加入芫茜，上桌滾滾佢!

根據街邊雞煲打邊爐食法， 食完雞件當然要加水/湯，再食肥牛囉! 

自家制的雞煲沒有肥膩的紅油，但一樣非常入味，大家一致讚賞!